A devoção a Nossa Senhora da Saúde começou a partir dos finais do século XVI, quando lhe foi atribuída a intervenção miraculosa que levou ao fim de vários surtos de peste ocorridos em Portugal.

O primeiro surto ocorrido em Lisboa foi em 1568. A peste atingiu o seu ponto máximo no Verão do ano seguinte. Era então rei D. Sebastião. Perante tão elevada mortandade a população da capital começou a organizar procissões em honra da Virgem, para que, por sua intercessão, pudesse cessar a peste.

A mortalidade foi diminuindo até ao começo da Primavera seguinte, e o povo agradecido passou a celebrar anualmente uma procissão em honra de Maria, sob a invocação de Nossa Senhora da Saúde.

As povoações libertas do flagelo construíram igrejas em honra de Nossa Senhora da Saúde nalguns lugares do nosso país, e noutros lugares foram-lhe dedicadas velhas capelas já existentes.

A imagem de Nossa Senhora da Saúde é venerada na capela dos Bouceiros, e a sua festa realiza-se anualmente a 8 de Setembro.