Para fazer os coscorões típicos do Alqueidão, precisamos de:

Faz-se assim:

1 – Desfaz-se o fermento de padeiro em aguardente, e junta-se uma colher de chá de sal.

2 – Derrete-se a margarina e a banha de porco e junta-se um pouco de azeite.

3 – Coloca-se a farinha no alguidar

Em cima da farinha e junto à borda do alguidar, coloca-se o açucar, a soda, a margarina (que já se encontra derretida com a banha e o azeite), 6 ou 7 ovos e a aguardente (na qual já se derreteu o fermento de padeiro e se juntou o sal).

Depois vai-se incorporando a farinha aos poucos e amassando, e vão-se juntando os restantes ovos um a um à medida que se amassa.

Amassa-se durante cerca de uma hora, até que a massa comece a fazer bolhas.

Depois tapa-se e deixa-se levedar durante uma ou duas horas.

Coloca-se um tacho ao lume com 1 litro de óleo e deixa-se aquecer.

Estende-se a massa com o rolo, e depois fazem-se 2 golpes com o bico da faca.

Fritam-se no óleo bem quente, e polvilham-se imediatamente com açucar e canela.

(com a colaboração de Cristina Santos e Helena Amado de Matos)