Coscorões

Para fazer os coscorões típicos do Alqueidão, precisamos de:

1 kg de farinha,
uma colher de chá de fermento de padeiro,
3 colheres de sopa de açucar,
1 colher de chá de soda (bicabornato de sódio),
125 gramas de margarina,
uma colher de sopa de banha de porco
uma colher de sopa de azeite 
um cálice de aguardente
uma dúzia de ovos
 

Faz-se assim:

1 – Desfaz-se o fermento de padeiro em aguardente, e junta-se uma colher de chá de sal.

2 – Derrete-se a margarina e a banha de porco e junta-se um pouco de azeite.

3 – Coloca-se a farinha no alguidar

Em cima da farinha e junto à borda do alguidar, coloca-se o açucar, a soda, a margarina (que já se encontra derretida com a banha e o azeite), 6 ou 7 ovos e a aguardente (na qual já se derreteu o fermento de padeiro e se juntou o sal).

Depois vai-se incorporando a farinha aos poucos e amassando, e vão-se juntando os restantes ovos um a um à medida que se amassa.

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Amassa-se durante cerca de uma hora, até que a massa comece a fazer bolhas.

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Depois tapa-se e deixa-se levedar durante uma ou duas horas.

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Coloca-se um tacho ao lume com 1 litro de óleo e deixa-se aquecer.

DSCN1837Estende-se a massa com o rolo, e depois fazem-se 2 golpes com o bico da faca.

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Fritam-se no óleo bem quente, e polvilham-se imediatamente com açucar e canela.

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(com a colaboração de Cristina Santos e Helena Amado de Matos)
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