O caldo verde é uma sopa de couve galega (aqui chamamos-lhe couve de horto) típica da Região Norte de Portugal, mas muito divulgada em todo o país.

Devido à sua simplicidade e leveza, come-se no início de uma refeição principal. O caldo verde serve-se normalmente em tigelas e junta-se, no caldo, várias rodelas de chouriço. Fica bem acompanhado por bom vinho verde.

COUVES DE HORTO

A couve de horto cortada muito fininha é adicionada a um saboroso puré de batata e condimentada com azeite. É muito simples, toda a gente sabe fazer.

Os Benefícios do Caldo Verde

COUVES – As couves são a parte mais importante do caldo verde porque são muito ricas em fibras não-reabsorvíveis, vitamina A e vitaminas do complexo B. Para além disso possuem também cálcio, ferro, fósforo, potássio, e têm poucas calorias.

AZEITE — O azeite deve ser português porque é muito rico em ácidos não-saturados que fazem baixar o colesterol mau.

BATATA — serve para amaciar, tornar mais homogéneo o sabor do caldo verde, e o seu valor calórico não é muito significativo

ÁGUA QUENTE — A água quente do caldo verde é muito importante, porque faz funcionar muito melhor os sucos digestivos e os fermentos ou enzimas do aparelho digestivo. A água quente estimula a contracção normal da vesícula biliar e relaxa o estômago e os intestinos delgado e grosso, tornando a nossa digestão agradável e saudável.

SAL– Só o preciso! e usar apenas o SAL MARINHO Integral de 1ª.

CHOURIÇO — O chouriço para ser cortado às rodelas e juntar no caldo verde, deve ser cozido à parte para se deitar fora a água porque esta contem os produtos cancerígenos do chouriço devido ao processo de ter sido defumado.

BROA — A broa deve ser feita com o rolão e farinha de milho como se coze na nossa terra.