Chamava-se Manuel Vieira e entrou para o Convento de Nossa Senhora dos Remédios em Lisboa a 8 de Dezembro de 1696, onde professou a 14 de Dezembro de 1697, adoptando o nome de Frei Manoel de Santa Maria.
Era natural dos Vales que na altura era um lugar da freguesia de São João da Vila de Porto de Mós, Bispado de Leiria, e era filho legítimo de João Pires e de sua mulher Catharina Vieira.
Lê-se num manuscrito existente na Biblioteca Nacional de Lisboa, intitulado “Cronologia da Província de São Filippe de Carmelitas Descalços, do Reyno de Portugal e suas Conquistas”, volume 3º, próximo do fim:
“Aos 8 dias do mez de Dezembro de 1696, das cinco para as seis horas da tarde tomou o habito de Nossa Sagrada Religião, na igreja, o irmão frey Manoel de Santa Maria que no mundo se chamaua Manoel Vieyra filho legitimo de João Pires, e de Catharina Vieyra moradores nos Vales de Ourem termo de Porto de Moz, Bispado de Leiria, sendo geral de Nossa Sagrada Religião Nosso Reuerendo padre frey João da Anunciação Prouincial desta prouincia o reuerendo padre frey Leonardo da Em Carnação, prior deste Conuento Nosso padre frey Manoel de Santo Alberto mestre de Nouiços o padre frey André de São João Baptista: fizeram-se as perguntas ao sobredito irmão, que manda o nosso capitulo geral, e dise aceitaua o Santo Habito com as ditas condiçois e com condição de hir para os nossos Conuentos ultramarinos todas as vezes que o mandarem. Aprouado nos primeiros uotos aos 12 de Abril de 1697. Aprouado nos nossos uotos aos 11 de Agosto de 1697.”
Em 1700 mandaram-no estudar Filosofia no Colégio de Nossa Senhora do Carmo de Figueiró dos Vinhos, que era um colégio masculino e pertencia à Ordem dos Carmelitas Descalços. Aí permaneceu por três anos.
No triénio seguinte estudou teologia para Colégio de São José em Coimbra, e em 1706 passou para o Colégio de Nossa Senhora do Carmo em Viana do Castelo onde estudou Moral.
Um ano depois deu por terminados os estudos e entrou no Convento Ermítico de Santa Cruz do Buçaco a 6 de Setembro de 1709 onde permaneceu até 1713. Depois ordenaram-lhe que fosse para o Convento de Nossa Senhora da Encarnação em Olhalvo que também pertencia à ordem dos Carmelitas Descalços.
Faleceu na freguesia de Olhalvo no Concelho de Alenquer a 20 de Agosto de 1715, com a idade de 39 anos, tendo de hábito 18 anos e 8 meses e doze dias.
Para perpetuar o seu nome ficou a chamar-se Rua de Frei Manuel de Santa Maria à rua que, nos Casais dos Vales, desce em direcção aos Vales.
Como não existiam panelas de pressão, a panela de ferro com feijão e água, estava habitualmente ao pé do lume, na lareira, e ia-se colocando mais água de vez em quando até que o feijão estivesse cozido, o que demorava bastante tempo.






